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Nachhaltigkeit und Klimaschutz werden auch im Jahr 2023 wichtige Themen bleiben. Die Ernährung spielt dabei eine wichtige Rolle. Immer mehr Menschen achten auf den Kauf regionaler Produkte und auf die saisonale Ausrichtung von Lebensmitteln. Ebenso sind die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Verpackungsmüll wichtige Themen, die in diesem Jahr verstärkt diskutiert werden.
„Immer mehr Menschen greifen zu pflanzlichen Produkten, aber Fleisch wird immer noch zu speziellen Anlässen konsumiert.“ (Laura Pernetta von der Eidgenössischen Technischen Hochschule (ETH) Zürich)
Immer mehr Menschen entscheiden sich für pflanzliche Produkte, aber Fleisch wird immer noch zu besonderen Anlässen konsumiert. Die Umstellung auf eine vegetarische oder gar vegane Ernährung ist für viele Menschen zu grundlegend. Gleichzeitig machen sie sich aber mehr Gedanken über Tierschutz- und Nachhaltigkeitsaspekte, so dass sich eine Zwischenlösung, die pflanzliche oder flexitarische Ernährung, geradezu anbietet.
Die Corona-Pandemie hat unter anderem die Nutzung von digitalen Kanälen gefördert. In diesem Zusammenhang spielt auch die Ernährung eine wichtige Rolle, Apps, digitale Beratungen oder Workshops werden auch von älteren Menschen zunehmend geschätzt. Vorteilhaft ist dabei die zeitliche und örtliche Flexibilität.
Unser heutiger Lebensstil ist aktiv, schnelllebig und viel unterwegs. Es ist für viele Menschen schwierig, dies mit einer ausgewogenen Ernährung zu vereinen. Allerdings muss es sich dabei nicht um einen Widerspruch handeln. Convenience-Food ist die Lösung. Während dies noch vor einigen Jahren als ungesund galt, gibt es heute verschiedene Konzepte, die frisches Essen für zwischendurch anbieten. Das Sortiment von Bowls, Salaten, Obst und Suppen sind dabei vielfältig und auf die individuellen Konsumentenbedürfnisse angepasst.
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Wie bereits thematisiert, benötigt der sich verändernde Lebensstil auch eine flexible Anpassung an die Zeiten der Essensaufnahme. Dabei unterscheiden sich Menschen in Bezug auf ihre Arbeitszeiten, ihre Freizeit und ihr Aktivitätslevel. Personalisierte Apps bieten dabei eine wichtige Unterstützung und sind individuell auf den Körper und seine Bedürfnisse ausgerichtet. Dies verhilft zu einem besseren Wohlgefühl und Gesundheit.
Der Darm gilt als wichtige Einflussgröße für die Gesundheit. Er beeinflusst die Verdauung und ist damit ein wichtiger Indikator für das Wohlbefinden. In der Gastronomie, aber auch im Alltag werden dabei fermentierte Nahrungsmittel in den Mittelpunkt gestellt. Fermentieren bedeutet Gärung. Produktbeispiele sind Joghurt, Käse, aber auch Sauerteigbrot, Bier und Sojasoße.
Eine ausgewogene Ernährung ist nicht nur für unsere Umwelt, sondern auch für unser Wohlbefinden von großer Bedeutung. Viele Verbraucher und Verbraucherinnen suchen nach natürlichen Superfoods und gesunden Rezepten, um ihren Körper gesund zu ernähren und abzunehmen. Sie zeigen auch Interesse an Intervallfasten und anderen Tipps für eine gesunde Ernährung. Eine bewusste und achtsame Ernährungsweise gewinnt immer mehr an Bedeutung, um unsere Ressourcen zu schonen und unser Körpergefühl zu verbessern. Indem wir bewusst Zutaten auswählen, Mahlzeiten liebevoll zubereiten und mit Achtsamkeit einnehmen, können wir unser Verhältnis zum Essen positiv beeinflussen und ein besseres Verständnis für die Bedürfnisse unseres Körpers entwickeln.
Achtsamkeit ist ein wichtiges Thema für 2023. Dabei geht es vor allem um einen achtsamen Umgang mit sich selbst. Auch die Ernährung kann nach diesem Konzept ausgerichtet werden. Beispielsweise kann es darum gehen, die Zutaten besonders sorgfältig auszuwählen, Gerichte mit Hingabe zuzubereiten und sich beim Essen Zeit zu nehmen. Auch die Bedürfnisse des eigenen Körpers wahrzunehmen, gehört dazu.
Vegane Kochbücher, vegane Kochkurse, vegane Restaurants. Das Thema vegane Ernährung hat mittlerweile Einzug in der Gesellschaft erhalten. Auch traditionelle Gerichte wie Schnitzel werden nun vegan zubereitet. Der Handel stellt sich auf die veränderten Wünsche der Kunden ein und schafft in den Regalen Platz für diverse Produkte ohne tierischen Ursprung.
Innerhalb einer gesunden und bewussten Ernährung wird auch Alkohol mittlerweile häufig hinterfragt. Alkoholfreie Alternativen wie Biere, Weine oder Schnäpse werden gleichzeitig gefragter. So entwickeln Unternehmen, Start-ups etc. neue Alternativen und erhoffen sich dadurch hohe Umsatzzahlen.
Die Ernährungstrends im Jahr 2023 werden von verschiedenen Faktoren beeinflusst, darunter Nachhaltigkeit, Klimaschutz und individueller Lebensstil. Insgesamt haben Ernährungsexperten zehn zentrale Trends vorausgesagt, zu denen unter anderem eine pflanzenbetonte Ernährung, digitale Ernährungstherapien und Convenience Food gehören.
Auch das Bewusstsein für gesundes Essen, Achtsamkeit und die Bedeutung des Darms für die Gesundheit spielen eine wichtige Rolle. Eine vegane Ernährung wird immer beliebter und es werden vermehrt Alternativen für tierische Produkte angeboten.
Im Fokus steht dabei ein gesundheitsbewusster und nachhaltiger Lebensstil mit einer ausgewogenen und an individuelle Bedürfnisse angepassten Ernährung. Durch eine klare und verständliche Darstellung in der Header-Struktur wird der Lesefluss des Textes verbessert.